随着气温的不断攀升和湿度的大幅增加，小暑时节的湿热天气给人们带来了闷热不适。传统观念认为，“小暑大暑，上蒸下煮”形象地描绘了这一时期的气候特点。从中医角度看，盛夏时节心气容易过旺，可能引发心烦意乱、睡眠障碍等问题；同时，暑湿邪气容易侵袭脾胃，导致食欲减退、腹部胀气及大便稀溏等症状。

因此，在小暑期间，养生的关键在于防御暑热、驱除湿气，同时调养心神并呵护脾胃功能。以下将介绍几款适合此季节的药膳食疗方案，这些内容也可在国际人官网找到更多相关信息。

酸梅汤

• 配料：30克乌梅、20克生山楂、10克橘皮、5克生甘草、3克干桂花、50克冰糖。
• 制作方法：将乌梅、生山楂、橘皮和甘草洗净后，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火煮沸后转小火煮20至30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁，饮用时撒上桂花即可。冷藏后饮用风味更佳。
• 功效：酸梅汤历史悠久，曾被称为“土贡梅煎”。其中，乌梅能生津止渴；橘皮有助于理气健脾；山楂能消食开胃；桂花能行气解郁；甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤不仅是品尝美味，更是传承千年的养生智慧。
• 适用人群：适合在湿热季节容易出汗过多、口干舌燥、食欲不振、感到疲劳且燥热的人群。
• 注意事项：胃酸过多者建议适量饮用。孕妇建议去除山楂成分，因其可能促进宫缩。糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

生地炖脊骨

• 配料：10克生地（或30克鲜生地）、250克猪脊骨、5克陈皮、3枚红枣、适量盐。
• 制作方法：生地、陈皮、红枣洗净后用冷水浸泡待用；鲜生地洗净即可。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有准备好的食材放入炖盅，加入适量温开水，隔水清炖1小时，出锅前用盐调味。
• 功效：猪脊骨能滋阴补髓；生地具有清热凉血、滋养阴液的功效；陈皮能调中理气；红枣则可补中益气、养血安神。此汤膳滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群：适合因暑热伤阴导致阴虚内热，表现为心烦、失眠、多梦、口干咽燥的人群；或肝肾阴虚，伴有腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项：生地在煎煮过程中不宜接触铜、铁器皿，建议使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不建议食用。脾胃虚寒、痰湿体质者亦不宜服用。

荷叶豆花饮

• 配料：20克荷叶（鲜品可用50克）、10克白扁豆花（鲜品可用20克）、适量冰糖（可选）。
• 制作方法：将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若为整张可切丝或撕碎），与白扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。滤出汤汁，待温后作为茶饮用。也可根据喜好加入适量冰糖。
• 功效：荷叶能清热解暑、化湿和胃；白扁豆花则能健脾化湿、和中消暑。现代研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群：适合大多数人在暑热时节饮用，尤其适用于因暑热困脾导致胸闷、腹胀、泄泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的患者。痰湿体质、湿热体质、肥胖症及高脂血症患者也可适量饮用。
• 注意事项：扁豆花有紫花和白花之分，仅白扁豆花适宜药用。此茶饮主要用于清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报

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